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[캠핑요리] 캠핑과 와인(남은 와잉 활용하기)

맛있는 캠핑요리 캠핑요리 캠핑과 와인 (남은 와인 활용하기) ──── 캠핑장의 아늑한 운치에 취하면 평소보다 많은 양의 와인을 마시게 되지만, 무리해서 다 마실 필요는 없다. 남으면 남는대로 활용할 수 있다. 사실 서양에서는 와인만큼 요리에 필수인 것도 없다. 프랑스에서는 스테이크를 비롯한 대부분의 육류에 와인을 사용한다. 흔히, 최고급 레드와인에는 그에 어울리는 요리를 추천한다. 여기서 완벽한 매치를 자랑하는 요리들은 대부분 레드와인에 재운 고기로 만든다. 캠핑요리 재료 가운데도 육류는 빠지지 않는다. 이 육류를 요리할 때 와인을 활용한다. 돼지고기나 쇠고기, 닭고기 등 한국인이 선호하는 대부분의 고기와 와인은 궁합이 잘 맞는다. 삼겹살도 와인에 반나절 정도 재웠다가 구우면 잡냄새가 없어지고, 고기도 부드러워진다. 이때 너무 많은 와인은 금물이다. 돼지고기 600g에는 보통 와인 잔으로 반잔이면 충분하다. 또 단맛이 나는 와인보다는 드라이한 와인이 좋다. 특히, 찜과 조림은 레드와인과 궁합이 잘맞는다. 갈비찜이나 쇠고기산적 등을 할 때 레드와인을 넣으면 훌륭하다. 레드와인은 또 발사믹 식초를 만들 수도 있다. 와인과 물, 식초를 2:1:1의 비율로 섞은 뒤 공기가 통하게 거즈로 막아놓으면 새콤달콤한 발사믹 식초가 된다. 식초가 되기까지는 2~3개월쯤 걸린다. 화이트와인의 경우 살균효과가 있어 생선회를 먹을 때 레몬즙처럼 뿌려주면 배탈이 나지 않는다. 로마군은 원정 시 물에 화이트와인을 타서 마셨다고 한다. 사용된 텍스트, 사진, 동영상 등의 정보는 한국관광공사가 저작권을 보유하고있으므로 무단 사용을 금합니다.
- 관리자
- 2018-10-25
- HIT 633
[캠핑요리] 캠핑과 와인(와인을 빛나게 하는 것들)

맛있는 캠핑요리 캠핑요리 캠핑과 와인 (와인을 빛나게 하는 것들) ──── 캠핑장에서는 와인을 캐주얼한 분위기에서 마셔야 한다는 데 이견이 없다. 그래도 최소한의 것들은 지켜야 한다. 그 중의 하나가 와인잔 이다. 만약 와인을 머그잔이나 코펠에 들어있는 밥그릇에다 마신다고 생각해보라. 그처럼 어색한 느낌도 없을 것이다. 와인 잔은 와인을 마실 때 갖춰야 할 최소한의 형식이다. 그러나 집에서 사용하는 크리스털잔을 들고 갈 수는 없지 않은가. 이때 필요한 게 플라스틱 와인잔 이다. 집에서 마시는 와인잔 처럼 폼 나지는 않겠지만 그럭저럭 구색은 맞출 수 있다. 와인잔 은 선물용 상자나 박스를 재활용하면 안전하게 담아갈 수 있다. 화이트와인을 마실 때는 아이스버킷도 필수다. 그러나 와인을 식히자고 부피가 큰 아이스버킷을 가지고 가는 것은 현명하지 못하다. 이때는 코펠을 이용하면 된다. 코펠에 절반쯤 물을 붓고, 얼음을 한 봉지 넣으면 훌륭한 야전용 아이스버킷이 된다. 와인 오프너도 빼놓지 않고 준비한다. 보통 소믈리에 나이프라 불리는 오프너가 부피가 작아 실용적이다. 그러나 이 나이프는 부피가 작은 대신 약간의 숙련된 기술을 필요로 한다. 만약 여럿의 시선이 자신에게 고정되어 있는데 코르크를 열지 못해 쩔쩔 맨다면 당황스러울 것이다. 평소에 반복적으로 사용해 캠핑장에서도 무리 없이 사용할 수 있도록 한다. 사용된 텍스트, 사진, 동영상 등의 정보는 한국관광공사가 저작권을 보유하고있으므로 무단 사용을 금합니다.
- 관리자
- 2018-10-25
- HIT 605
$[캠핑요리] 캠핑과 와인(파티는 석양에) 첨부 이미지$

[캠핑요리] 캠핑과 와인(파티는 석양에)

맛있는 캠핑요리 캠핑요리 캠핑과 와인 (파티는 석양에) ──── 와인은 마시는 타이밍이 중요하다. 특히 캠핑장에서는 그렇다. 햇살이 뜨거운 한낮에 레드와인을 마신다고 생각해보라. 제 아무리 좋은 와인도 불쾌하게 느껴질 것이다. 캠핑장에서 와인을 마시기 가장 좋은 시간은 해 지기 1시간 전이다. 이때는 햇살이 사선으로 비껴들면서 세상을 노랗게 물들인다. 햇살의 힘도 한풀 꺾이는 것은 당연지사다. 우선 화이트와인이나 샴페인으로 분위기를 돋운다. 와인 잔에 적당량의 와인을 따른 후 햇살 속에 비춰본다. 와인 잔 속에 또 하나의 태양이 떠 있다. 투명한 와인 속에빛나는 햇살을 마셔보라. 목을 타고 내려가는 상쾌함이 온몸을 찌릿찌릿하게 만든다. 여기에 상큼한 산도와 풋풋한 과일향이 뒤끝을 받쳐준다. 안주는 치즈카나페나 닭고기를 곁들인 샐러드, 과일이면 충분하다. 해가 점점 붉어지면 슬슬 레드와인을 준비할 차례다. 이때쯤 충분히 뜸을 들인 바비큐 요리가 완성돼야 한다. 두툼한 쇠고기 스테이크나, 칩을 넣고 1시간쯤 훈연한 돼지고기도 좋다. 해가 떨어지기 전에 노을보다 짙은 와인을 몇 모금 털어 넣고, 큼지막한 고깃살도 씹어주어야 한다. 저녁은 가급적 주변에 잔광이 남아 있을 때 마치는게 좋다. 식사에서 술자리까지 계속 이어가기보다는 한번 정리를 한 후 여흥을 즐기는 게 좋다. 이때 설거지를 끝내고 화로에 모닥불도 피운다. 디저트는 과일로 한다. 모닥불가에서 커피를 마시는 것도빼놓을 수 없는 낭만이다. 와인이 부족한 이들은 모닥불에 구운 감자나 과일을 안주삼아 와인을 더 마셔도 좋다. 사용된 텍스트, 사진, 동영상 등의 정보는 한국관광공사가 저작권을 보유하고있으므로 무단 사용을 금합니다.
- 관리자
- 2018-10-25
- HIT 511
[캠핑요리] 캠핑과 와인(바비큐와 레드와인)

맛있는 캠핑요리 캠핑요리 캠핑과 와인 (바비큐와 레드와인) ──── 캠핑요리의 꽃은 바비큐다. 바비큐요리를 잘하느냐 못하느냐에 따라 아빠에 대한 점수가 달라진다. 바비큐와 가장 잘 어울리는 와인은 레드와인이다. 직화구이 냄새가 물씬한 바비큐를 한점 베어 문 뒤 마시는 진한 레드와인 한 모금은 와인의 존재 이유를 분명히 알려준다. 레드와인은 화이트와인에 비해 일반적으로 알코올 도수가 2~3도 높으며 떫은맛이 강하다. 이는 포도씨나 껍질에 존재하는 타닌이 녹아들어 있기때문이다. 이 타닌은 와인을 오래 보관하는 데 도움을 준다. 타닌은 와인이 오크통이나 병속에서 숙성되는 과정에서 특별한 향(부케)으로 변하기도 한다. 일반적으로 1~2만 원대의 와인은 출시된 지 2년을 넘지 않은 것들이다. 흔히 '어린와인'이라 부르는것으로 맛이 거칠다. 또, 타닌의 힌트도 적다. 대신 산도가 살아있고, 과일향이 풍부하며, 당장 마셔도 거부감 없이 편하게 넘어간다. 1만 원대의 레드와인은 와인의 본고장이라 할 수 있는 프랑스와 이탈리아에서는 쉽게 찾아볼 수 없다. 설령 제품이 있다고 해도 품질을 자신할 수 없는 경우가 많다. 반면 신대륙인 칠레나 호주에는 1만 원대의 괜찮은 와인이 많다. 이런 와인을 출시하는 와이너리들은 대부분 대규모로 와인을 생산하기 때문에 출중한 와인보다는 일정한 품질을 유지하는 와인들을 주로 취급한다. 따라서 1만 원대의 좋은 레드와인을 고를 자신이 없다면 차라리 칠레와 호주 같은 신대륙 와인을 택한다. 레드와인은 온도를 크게 신경 쓰지 않아도 된다. 봄가을의 경우 그늘에만 두면 큰문제가 없다. 그러나 여름철의 경우 15℃ 이내의 온도를 유지해야 상쾌함이 더 산다. 추천 1만 원대 레드와인 카르멘 카르메네르(Carmen Carmenere, 칠레) 산타리타 120 카베르네 소비뇽(Sata Rita 120 Cabernet Sauvignon, 칠레) 바롱 필립 드 로칠드 메를로(Baron philippe de Rothschild Merlot, 칠레) 빌라 몬테스 카베르네 소비뇽(Villa Montes Cabernet Sauvignon, 칠레) 트라피체 말벡(Trapiche Malbec, 아르헨티나) 린드맨스 빈 50 시라즈(Lindemans Bin 50 Shiraz, 호주) 끼안티 루피노 산지오베제(Chianti Ruffino Sangiovese DOCG, 이탈리아) B&G 메를로(B&G Merlot, 프랑스) 카스텔 카베르네 소비뇽(Castel Cabernet Sauvignon, 프랑스) 티에라 델 솔 템프라니요(Tierra del Sol Tempranillo, 스페인) 사용된 텍스트, 사진, 동영상 등의 정보는 한국관광공사가 저작권을 보유하고있으므로 무단 사용을 금합니다.
- 관리자
- 2018-10-25
- HIT 164
[캠핑요리] 캠핑과 와인(화이트와인의 발견)

맛있는 캠핑요리 캠핑요리 캠핑과 와인 (화이트와인의 발견) ──── 국내에서는 레드와인의 소비량이 월등히 우세하다. 이는 세계적인 추세와도 무관치 않다. 와인 전문가조차 레드와인 찬양 일색이다. 그러나 캠핑장에서는 그렇지 않다. 캠핑와인으로는 레드보다 화이트와인이 좋다는게 정설이다. 우선 화이트와인은 차갑게 마시는 술이다. 이탈리아의 농부들은 여름철이 되면 화이트와인에 물을 절반쯤 타서 물 대신 마시며 갈증을달랜다고 한다. 차갑게 식힌 화이트와인의 산뜻한 산도와 과일향이 갈증을 씻어주기 때문이다. 캠핑장에서도 마찬가지다. 낮부터묵직한 레드와인을 마신다는 것은 왠지 부담스럽다. 그러나 차갑게 식힌 화이트와인은 거부감이 없다. 화이트와인은 대부분 레드와인보다 알코올 도수가 1~3도 정도 낮다. 또 차가운 온도로 마시기 때문에 거부감도 덜하다. 깐깐하게 어울리는 안주를 고집하는 레드와인과 달리 어느안주하고도 잘 맞는다. 과일과 함께 마실 수도 있고, 손으로 집어먹는, 이른바 핑거푸드와도 궁합이 잘 맞는다. 취하는게 목적이 아닌, 그 순간의 분위기를 살려주는데는 화이트와인만큼 좋은게 없다. 화이트와인을 마실 때 주의할 점은 온도다. 화이트와인은 아주 특별한 와인을 제외하고 상온에서 마시면 맛이 밋밋하게 느껴진다. 따라서 10℃ 내외로 차갑게 식혀 마시는게 좋다. 특히, 저가의 와인일수록 더 차갑게 식혀주는게 좋다. 물론 화이트와인도 분명 와인의 한 종류 이므로, 많이 마시면 취한다. 따라서 자연을즐기며 휴식하기 좋을 정도만 적당히 마시는 지혜가 필요하다. 1만 원대 화이트와인 제이콥스 크릭 샤르도네(Jacob's Creek Chardonnay, 호주) 하디스(Hardy's Chardonnay, 호주)옐로 테일 샤르도네(Yellow Tail Chardonnay, 호주)옐로 테일 샤르도네(Yellow Tail Chardonnay, 호주)두르뜨 뉘메로엥 루즈(Dourthe No1 Rouge, 프랑스)지네스떼 쏘떼른(Ginestet Sauternes, 프랑스)오르비에토 클라시코 캄포그란데(Orvieto Classico Campogrande, 이탈리아)콜롬비아 크레스트 게뷔르츠트라미네(Columbia Crest Gewurztraminer, 미국)빌라 마리아 소비뇽블랑(Villa Maria Sauvignon Blanc, 뉴질랜드)산타 헬레나 샤르도네(Santa Helena Chardonnay, 칠레)다인하르트 그린 라벨 리슬링(Deinhard Green Label Riesling, 독일) 사용된 텍스트, 사진, 동영상 등의 정보는 한국관광공사가 저작권을 보유하고있으므로 무단 사용을 금합니다.
- 관리자
- 2018-10-25
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[캠핑요리] 캠핑과 와인(음식과 와인의 매치)

맛있는 캠핑요리 캠핑요리 캠핑과 와인 (음식과 와인의 매치) ──── 가격대를 결정하면 다음은 어떤 종류의 와인을 살 것인가를 결정해야 한다. 일반인은 대부분 레드와인에 손이 간다. 그러나 무턱대고 레드와인을 집는 것은 옳지 않다. 와인은 음식을 위한 술이다. 와인을 고를 때는 캠핑장에서 해먹을 요리에 맞춰야 하는 것이 정석이다. 그럼 어떻게 맞추는 것이 좋을까? 일반적으로 살이 붉은색 고기는 레드와인, 살이 흰 고기나 생선의 경우 화이트와인이 맞는다고 알려졌다. 틀린 이야기는 아니다. 가장 관습적이면서 쉽게 매치시킬수 있는 방법이다. 그러나 꼭 이 방식을 따를 필요는 없다. 1만 원대 레드와인이라면 장기 숙성용 와인이 아니므로 묵직한 타닌보다는 산도와 과일향이 살아있는신선한 와인일 것이다. 따라서 닭처럼 흰살을 가진 육류나 생선과 매치시켜도 크게무리는 없다. 코스를 따라서 와인을 고르는 것도 현명한 방법이다. 즉, 화이트와 레드와인을 동시에 준비해 음식과 매치시켜 내는 것이다. 보통 와인은 화이트와인을 마신 후 레드와인을 마신다. 따라서 메인 요리를 시작하기 전 에피타이저로 즐길 수 있는 화이트와인과 요리를 준비한다. 그 다음 메인 요리에 맞춰 레드와인을 내면 크게 실수하는 법이 없다. 맛의 특징을 파악해 와인을 맞출 수 있다면 아주 노련한 캠퍼다. 와인 매칭의 원칙 가운데 강한 자극이 있는 음식은 강한 와인으로 제압한다는 것이 있다. 고춧가루와 마늘 등 자극적인 양념을 많이 사용하는 요리에는 그만큼 향이 강한 와인을 선택한다. 불닭이나 순대 같은 요리에는 후추향이 도드라지는 시라즈 (Shiraz) 나 타닌이 강한 카베르네 소비뇽(Cabernet Sauvignon)이 좋다. 반면, 잡채나 불고기처럼 부드러운 맛과 육질이 특징인 요리는 메를로(Merlot)나 산지오베제(Sangiovese)가 적당하다. 또 아이스크림이나 과일처럼 단맛이 강할 때는 그보다 더 단 아이스와인 등으로 단맛을 제압해야 입안이 깔끔하다. 또 고수들은 와인과 요리의 질감을 가지고 비교하기도 한다. 이를테면 두꺼운 스테이크에는 무거운 와인이 어울린다. 어느 정도 숙성기간을 거쳤고, 색도 진한 특징을 갖는다. 말벡(Malbec)이나 카베르네 소비뇽이 이에 해당한다. 반면, 닭백숙이나 편육처럼담백한 요리엔 상큼하면서도 생기 넘치는 피노 누아(Pinot Noir)가 좋다. 정리하자면 무턱대고 레드와인부터 고르지 말자는 것이다. 캠핑 요리의 테마에 맞춰 그에 맞는 와인을 선택하자. 처음에는 힘들겠지만 매장 점원에게 의지하지 말고,1만 원대 와인을 중심으로 자신의 안목을 키우자. 사용된 텍스트, 사진, 동영상 등의 정보는 한국관광공사가 저작권을 보유하고있으므로 무단 사용을 금합니다.
- 관리자
- 2018-10-25
- HIT 177